分享一下中央廚房設備與傳統廚房設備的區別！

　　分享一下中央廚房設備與傳統廚房設備的區別:
　　隨著現代餐飲業和連鎖餐飲的蓬勃發展，中央廚房成為連鎖餐飲發展質變的必由之路。雖然兩者都屬于廚房餐飲行業，但本質上是不同的。那么這里就說說中央廚房和傳統商用廚房的區別和個人看法吧。
　　一、選址傳統廚師在選址上一般都位于餐廳后面。主要考慮的是通風和生產工藝。但中央廚房的選址比較復雜，包括污水的排放、功能區的規劃以及電、氣等能源的供應。
　　二。機械化程度傳統廚房多采用手工加工。中央廚房更多地使用機械化食品加工設備，以節省勞動力和運營成本。如:大米生產線，洗菜機，骨鋸，切菜機，洗碗機，真空包裝機
　　三。成本預算。中央廚房的初期投資成本遠大于傳統商用廚房。
　　四。加工技術傳統的商業廚房屬于少量的精加工，所以加工技術主要看廚師的經驗。所以有時候會造成不同店吃的菜味道不一樣的問題。中央廚房屬于集中生產。在加工工藝上統一菜肴口味而且借助現代食品加工機械，可以簡化菜肴的工藝流程。

　　五、管理制度商用廚房的傳統管理模式主要是人性化管理。酒店通常會雇傭廚房團隊。食品加工和廚房管理的委托形式。中央廚房在管理上更加嚴格和制度化。通過將加工工藝分解成步驟，然后分配到各個部門進行生產作業。
　　中央廚房設備和傳統廚房設備有什么區別？
　　六。采購模式傳統廚房采購主要是貨比三家。因為中央廚房有足夠的采購規模，所以在產品采購上掌握了更大的主動權，把貨比三家的過程交給了供應商。業主需要管理好供應商。
　　七。質量監督傳統廚房沒有自己專門的質監部門，也不專業。質量監督限于采購貨物時供應商的誠信。中央廚房有成熟的質量監管流程，不僅進貨時有進貨檢驗，還有樣品儲存室和實驗室。把質量牢牢抓在自己手里。