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商用廚房設備種類繁多，以燃氣明火灶居多；大功率電加熱設備和食品加工機械設備也很多，所以廚房火源多，電器多，工具加工設備多，廚房安全隱患多?，F實中，酒店廚房設備安全事故時有發生，安全管理措施和方法及規章制度的指定尤為重要。如何制定有效的安全防范措施，將安全隱患消除在萌芽狀態。
1、廚房使用的各類炊具應為質檢部門檢驗合格的產品，切忌以便宜為由選用不合格的炊具。同時，這些器具也應嚴格按照規定操作，以防發生意外。
2、廚房的燃氣、燃油管道和閥門得要定期檢查，防止泄漏。如發現燃氣泄漏，應先關閉閥門，及時通風，嚴禁使用明火并啟動電源開關。
3、廚房內的氣瓶應集中管理，與燈具或明火等高溫表面保持足夠的距離，防止氣瓶在高溫下爆炸，造成易燃氣體泄漏，造成一場火災。廚房設備的炊具應安裝在不燃物上，與可燃物有足夠的距離，防止可燃物燃燒。
4、廚房爐灶、油煙機等容易污染的地方的墻壁要每天清洗一次，油煙管道至少每六個月清洗一次。
5、防火措施，或采用瓷瓶明線敷設和引線、塑料護套線明線。廚房使用的電器開關、插座等電器設備還是要關閉，防止水從外面滲入，并應安裝在遠離燃氣灶和液化氣灶的地方，以免開機時產生火花而造成燃氣泄漏和液化氣燃燒。廚房運行的各種機械設備不得超負荷用電，使用過程中要注意防止電氣設備和線路受潮。
